核桃肽溶解后有沫子、起泡都是正常、合理的現(xiàn)象。核桃肽是將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術，從核桃蛋白中提取而成的。因為蛋白質類物質本身就具有一定的起泡特性，肽屬于一種功能性蛋白片段，在溶解狀態(tài)下起泡屬于正?，F(xiàn)象，而且核桃肽為粉末狀，在其溶解時會包裹空氣，所以也會造成泡沫產生。