西安百川生物科技有限公司所生產(chǎn)的苦瓜肽是經(jīng)過脫苦處理的，所以口感還是有一些微苦的.

　　苦瓜肽的苦味是有2個方面造成的，1是苦瓜肽含苦瓜皂苷，苦味素跟生物堿類物質(zhì)奎寧，2是含生產(chǎn)中會產(chǎn)生苦味肽.

　　我司在生產(chǎn)過程中會進行脫苦處理，常用的幾種脫苦處理有：

　　1.選擇分離法

　　吸附法：利用活性炭、樹脂等吸附劑將水解液中的苦味去除

　　萃取法：苦味肽在其沸混合物如水與仲乙醇、水與乙醇或水與丙醇等醇相中濃縮，從而達到分離

　　色譜分離法：凝膠電泳色譜分離法(SDS-PAGE)、反相色譜(RLC)和疏水層析

　　2.掩蓋法：利用掩蓋劑與蛋白水解物混合，而達到脫苦的目的

　　3.酶法：利用氨肽酶或羧肽酶去除多肽鏈末端的疏水性氨基酸殘基而達到去除苦味的目的

　　4.微生物法：可選用少數(shù)的細菌、霉菌、酵母等進行脫苦