大鯢肽是以大鯢肉為原料,通過堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶組成的復合酶進行酶解,酶解產(chǎn)物通過胰蛋白酶固定超濾膜分離器進行分離,再通過Sephadex LH20分子篩層析,高效液相色譜分離純化后得到的大鯢活性肽.

　　大鯢肽具有以下功效：清除自由基活性，抑制ACE活性，抗疲勞，促進小腸吸收和促進上皮細胞增殖的作用.

　　大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節(jié)人體微物質循環(huán)，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。